Een tijdje eruit geweest met mijn blog maar hier ben ik weer met een simpel en lekker gerecht gemaakt van pure saffraan die ik kreeg van Khan Saffraan. Ik vertel graag iets meer over deze specerij.

Saffraan zijn de stampers van paarse krokussen. Elke krokus heeft drie oranje-rode stampers. Na het oogsten van de bloemen, worden de stampers met de hand uit de bloemkelk verwijderd en gedroogd. Leuk weetje: voor één gram gedroogde saffraan oogst men 150 bloemen! Ik zeg dan ook, de parel onder de specerijen.

Ik zeg pure saffraan, omdat saffraan vaak niet puur is. Er kan saffraan op de verpakking staan, maar dan zijn het vaak maïsdraden of saffloer. De saffraan van Khan Saffraan is 100% pure saffraan.

Saffraan is het duurste specerij ter wereld, omdat het zo arbeidsintensief is om te verbouwen. Daardoor biedt men helaas veel saffraan aan van slechte kwaliteit. 

Ik werd door het Voedingscentrum geïnspireerd met dit gerecht en deze is helemaal vegan. Tegenwoordig pas ik op met (te veel) zout, vandaar dat je zout geheel zelf naar smaak kan toevoegen.

Ingrediënten (2 personen)

• 1/2 Envelopje saffraan
• 1 Rode ui
• 1 Theelepel komijnzaad poeder
• 2 Eetlepels olie
• 150 gr. Volkoren basmatirijst
• 1 Blok tofu
• 2 Eetlepels rozijnen
• Kala Namak zout
• Broccoli
• Rode puntpaprika

Instructies

• Doe de saffraandraadjes in drie eetlepels heet water en laat een paar minuten staan
• Pel de ui en snij deze in kleine stukjes
• Fruit ui en komijnzaad poeder in olie op zacht vuur tot ui wat glazig is
• Voeg rijst en het water met saffraan toe en roer alles door elkaar
• Voeg water toe aan het mengsel tot er een vingerkootje water boven de rijst drijft
• Kook rijst volgens de gebruiksaanwijzing van de rijstverpakking
• Snij tofu in plakjes, paprika in stukken en en bak de paprika en tofu samen tot de tofu goudbruin is in olie met wat kala namak zout
• Gooi de rozijnen in het mengsel met rijst wanneer de rijst bijna goed is
• Kook wat broccoli roosjes gaar in een paar minuten
• Voeg tofu, paprika en broccoli toe aan het mengsel
• Voeg naar smaak wat zout toe

Eet smakelijk en laat weten wat je van het gerecht vond, mocht je het maken.

Bron:

• Khan Saffraan
• Saffraan.nl

• Voeding